auberge, hôtel, restaurant à Chauny, St Quentin dans l’Aisne 02
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Retrouvez le restaurant de l’Auberge à Villequier Aumont


Dans notre restaurant de l’auberge,
Patrice, notre chef vous propose une cuisine française traditionnelle mêlée de produits du terroir Picard.

Notre seul objectif est de faire 
un lieu de partage et de convivialité dans un cadre chaleureux et authentique.




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Tous nos menus sont composés de produits de qualité et de saison



 

NOTRE FORMULE 15.10€


Entrée & Plat
Ou
Plat & Dessert

Le midi, du lundi au jeudi 

 cuisiner des plats de qualité  et de saison 



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 Menu à  l'ardoise  31.90 €

Différent tous les jours suivant les produits de saisons , le fait  maison est de rigueur  
 
Exemple
 
Coupe de champagne
 
Mise en bouche toasts chauds
 
 
 
Foie gras maison et ses figues  fraiches
 
Ou
 
Les veloutes d'automnes 
 
 
 
Filet de bœuf  ( le charolais ) forestier
 
Ou
 
Dos de cabillaud façon Meunière 
 
 
 
Tarte au citron Meringuée
 
 
 

 



NOS VINS


BORDEAUX AOC
Sélection de l’Auberge 75 cl
16.60 €
Cotes de Bourg AOC 75 cl
23.00 €
Saint Emilion AOC 75 cl
29.00 €
Cotes de Provence 75 cl
19.00€
Buzet Rosé AOC 75 cl
24.00 €







Un peu d’histoire...
La Ficelle Picarde
La recette de la véritable ficelle picarde date des années cinquante et fût élaborée à Amiens par un cuisinier : Marcel Lefèvre, papa de cette fameuse qui est à ce jour un véritable succès. A l’occasion d’une foire exposition à la Hotoie, un repas était servi aux notable du département. Pour cet évènement, les restaurateurs connus d’Amiens devaient participer à l’élaboration du menu. C’est à cette occasion qu’est née la ficelle de picarde que l’on retrouve au menu de nombreux restaurants locaux, voir nationaux.

Un peu d’histoire...
Le Foie gras
Son histoire remonte à l’Egypte ancienne (fresques de tombes vieilles de 4500 ans avant J.C.) La technique est transmise aux romains. La tradition du foie gras s’est perpétuée après la chute de l’Empire, dans les communautés juives.
Ils utilisaient la graisse d’oie pour la cuisson. Nous n’avons aucune preuve de production de fois gras en France au moyen âge ou sous la renaissance.
De nos jours, le sud-ouest et l’Alsace se disputent la paternité de ce mets.



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